Première adresse de Chez Lionel en Ontario, la brasserie de Kanata transpose l’identité développée par la bannière au Québec dans un nouveau marché, tout en l’adaptant à un contexte hôtelier singulier. Chez Lionel propose une interprétation contemporaine de la brasserie française : un restaurant haut de gamme, mais accessible et sans prétention, où l’élégance côtoie une atmosphère chaleureuse, feutrée et rassembleuse.

Le design intérieur reprend les codes distinctifs qui façonnent l’identité des restaurants Chez Lionel dans un langage résolument actuel. Le bois, le noir, les accents dorés et la mosaïque colorée composent une matérialité riche et urbaine, ponctuée de moulures revisitées, de miroirs, de lampadaires courbés et des chandeliers emblématiques de la bannière. La tête de bar dorée et le cellier, véritable point d’ancrage qui rappelle la place centrale accordée au vin dans l’expérience Chez Lionel, complètent cette signature reconnaissable.

À Kanata, cette identité devait toutefois prendre place dans un environnement très différent des autres restaurants de la bannière. Intégré à un hôtel, le local présentait une configuration atypique : un espace étroit et très haut, une fenestration concentrée sur un seul côté et une imposante structure de béton existante. Plutôt que de chercher à dissimuler ces contraintes, le concept les intègre à l’architecture du restaurant. Les volumes, les miroirs et les différents éléments de design permettent de donner de l’ampleur au lieu, tandis que le bar central structure l’espace et organise naturellement les circulations.

Une attention particulière a également été portée à l’intégration des éléments existants afin de limiter les interventions et de maîtriser les coûts du projet. La cuisine déjà en place a notamment été conservée en grande partie, puis refermée afin de respecter l’expérience propre aux restaurants Chez Lionel, où la cuisine ne se présente pas comme un élément ouvert sur la salle.

Cette première brasserie Chez Lionel en Ontario devait enfin répondre à une double vocation. En plus d’être une destination de restauration à part entière, elle assure les déjeuners, le service aux chambres ainsi que les services de restauration et de banquet de l’hôtel. L’aménagement devait donc conjuguer l’expérience conviviale et élégante d’une brasserie française contemporaine avec les exigences opérationnelles beaucoup plus larges d’un établissement hôtelier.